Reseña del libro "Ekta Brekkið AF Breðnu Ostasammakinu"
Af hverju við elskum öll grillaða ostasamloku Stökkt ristað á pönnunni eða steikt með opnu andliti til bráðnar soða, að er fátt meira lokkandi en grilluð ostasamloka. Gullbrúna ristuðu brauðið krassar að utan egar ú bítur í að, og gefur frá sér mjúkan, heitan, útfljótandi ost. ú f rð hress af án gju og hroll af b ði forboðna og kunnuglega: essi smjörkennda stökku jarðbundnu brauði með laginu af bráðnandi heitum osti. Ostur og smurt ristað brauð geta vel verið lúxus í matar ði essa dagana, kannski jafnvel tabú fyrir suma; samt eru grillaðar ostasamlokur í matreiðslu jafngildi gindateppis. Grillað ostasamloka er líklega að sem móðir ín gaf ér, skólinn inn mataði ig og skan gaf ér. Og að g ti bara verið að sem ú n rir sjálfan ig og nána vini og fjölskyldu, að minnsta kosti stundum. Grillaðar ostasamlokur geta verið eitt að einfaldasta sem h gt er að gera, eitthvað sem ú getur búið til á n stum hvaða klukkutíma sem er með hráefni í eldhúsinu ínu nú egar, á innan við nokkrum mínútum. Morgunmatur, hádegismatur, kvöldverður, eftir skóla eða miðn tursnarl ... allt er fullkominn tími fyrir grillaða ostasamloku. Að búa til grillaðar ostasamlokur ú arft í raun ekki sérstaka gizmos, ó að að séu nokkrir sniðugir sem búa til stökka utan með bráðnum osti innan. að eru pressur sem kreista feitar rúllur, fráb rar fyrir ítalska panini, kúbverskar samlokur, bocadillos og venjulegan gamla grillaða osta. Og að eru til samlokuframleiðendur sem rýsta ytri brúnum brauðsins étt, étt, ó svo étt saman til að umlykja bráðinn heitan, bráðinn ost. ( eir síðarnefndu voru mjög vins lir í Stóra-Bretlandi á sjöunda áratugnum - mér er sagt að að hafi ekki verið heimili án ess.) En sannarlega, góð, ung pönnu - helst nonstick - gerir bragðið fyrir pönnubrúnaðar grillaðar ostasamlokur og kál virkar fullkomlega fyrir opin augu. ó að grillaðar ostasamlokur geti ekki verið annað en pönnubrúnt brauð og ostur, á tekur smá skreyting r á allt annað plan: örvandi, spennandi, ori ég að segja, spennandi? Fáir geta staðist svo skörpum, gylltum, úðandi freistingum; Ég veit að ég get að aldrei. Að velja ostinn Helsta viðmiðunin við að velja ostinn inn er hvort hann bráðnar eða ekki. að bráðna ekki allir ostar. Rómönsku ostar eins og panela bráðna ekki; ekki heldur kýpverskur anari, halloumi eða ítalskur fjallaostur eins og sá sem ég borðaði einu sinni í Assisi steiktur yfir opnum eldi. Slíkir ostar eru ljúffengir framreiddir sjóðandi einir og sér, en eru ónýtir í grilluðum ostasamlokum. Aftur á móti eru mjög rjómaostar, viðkv mir í bragði, mjúkir og flauelsmjúkir í áferð, n stum ví að bráðna. eir halda ekki karakter sínum og heilindum inni í grilluðu ostasamloku. Paraðu á með öðrum stinnari, ákveðnari, sassier osti. Flestir stífir ostar sem h gt er að sneiða í eru leikir til að grilla og er h gt að nota til skiptis með öðrum af svipuðum karakter.
