Name: Effetti bioconservanti dei batteri lattici in spoliage Labneh (en Italiano)
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Author: Amer, Abeer ; Emaraa, Essa ; Amer, Mohamed
ISBN: 9786204522401

portada Effetti bioconservanti dei batteri lattici in spoliage Labneh (en Italiano)

Effetti bioconservanti dei batteri lattici in spoliage Labneh (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Editorial

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.3 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786204522401

Categorías

Microbiología (no médica)

Effetti bioconservanti dei batteri lattici in spoliage Labneh (en Italiano)

Abeer Amer (Autor) · Essa Emaraa (Autor) · Mohamed Amer (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Effetti bioconservanti dei batteri lattici in spoliage Labneh (en Italiano)"

Il presente studio si occupa di: 1-Valutare l'attività antimicotica di batteri lattici selezionati (4 ceppi di Lactobacillus) contro diverse specie di lieviti e muffe in agar di laboratorio. 2- Dimostrare l'efficacia dei batteri lattici antimicotici selezionati per prevenire la crescita di lieviti e muffe sullo yogurt concentrato (Labneh), e studiare la stabilità della sua attività antimicotica durante il periodo di conservazione. I ceppi di funghi sono stati utilizzati per la contaminazione artificiale del labneh. 3-Saggio dell'attività antimicotica: Due metodi diversi (il metodo della sovrapposizione e il metodo del test del disco) sono stati utilizzati per rilevare l'attività antifungina.