Name: Effets bioperservateurs des bactéries lactiques dans le spoliateur Labneh (en Francés)
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Availability: InStock
Author: Amer, Abeer ; Emaraa, Essa ; Amer, Mohamed
ISBN: 9786204522395

portada Effets bioperservateurs des bactéries lactiques dans le spoliateur Labneh (en Francés)

Effets bioperservateurs des bactéries lactiques dans le spoliateur Labneh (en Francés)

Formato

Libro Físico

Autor

Abeer Amer

Essa Emaraa

Mohamed Amer

Editorial

Editions Notre Savoir

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.3 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786204522395

Categorías

Microbiología (no médica)

Effets bioperservateurs des bactéries lactiques dans le spoliateur Labneh (en Francés)

Abeer Amer (Autor) · Essa Emaraa (Autor) · Mohamed Amer (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Effets bioperservateurs des bactéries lactiques dans le spoliateur Labneh (en Francés)"

La présente étude porte sur: 1-Evaluer l'activité antifongique de bactéries lactiques sélectionnées (4 souches de Lactobacillus) contre plusieurs espèces de levures et de moisissures en milieu agar de laboratoire. 2- Démontrer l'efficacité des bactéries lactiques antifongiques sélectionnées pour prévenir la croissance des levures et des moisissures sur le yaourt concentré (Labneh), et étudier la stabilité de son activité antifongique pendant la période de stockage. Les souches de champignons ont été utilisées pour la contamination artificielle du labneh. 3-Dosage de l'activité antifongique: Deux méthodes différentes (la méthode du recouvrement et la méthode du disque), ont été utilisées pour détecter l'activité antifongique.