Name: Dairy Processing: Advanced Research to Applications (en Inglés)
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Price: 3221.08 MXN
Availability: InStock
ISBN: 9789811526077

portada Dairy Processing: Advanced Research to Applications (en Inglés)

Dairy Processing: Advanced Research to Applications (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Año

2020

Idioma

Inglés

N° páginas

350

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9789811526077

N° edición

Categorías

Equipamiento y técnicas médicas

Dairy Processing: Advanced Research to Applications (en Inglés)

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Reseña del libro "Dairy Processing: Advanced Research to Applications (en Inglés)"

This book focuses on advanced research and technologies in dairy processing, one of the most important branches of the food industry. It addresses various topics, ranging from the basics of dairy technology to the opportunities and challenges in the industry. Following an introduction to dairy processing, the book takes readers through various aspects of dairy engineering, such as dairy-based peptides, novel milk products and bio-fortification. It also describes the essential role of microorganisms in the industry and ways to detect them, as well as the use of prebiotics, and food safety. Lastly, the book examines the challenges faced, especially in terms of maintaining quality across the supply chain. Covering all significant areas of dairy science and processing, this interesting and informative book is a valuable resource for post-graduate students, research scholars and industry experts.

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