Name: Cultura Gastronómica en la Mesoamérica Prehispánica.
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Author: Alberto Peralta De Legarreta
ISBN: 9786070309403

portada Cultura Gastronómica en la Mesoamérica Prehispánica.

Cultura Gastronómica en la Mesoamérica Prehispánica.

Formato

Libro Físico

Editorial

Siglo Xxi Editores

Autor

Alberto Peralta De Legarreta

Año

2014

Idioma

Español

N° páginas

190

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786070309403

Editado en

México

N° edición

Cultura Gastronómica en la Mesoamérica Prehispánica.

Alberto Peralta De Legarreta (Autor) · Siglo Xxi Editores · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Cultura Gastronómica en la Mesoamérica Prehispánica."

La cultura gastronómica de un grupo humano es uno de los medios más importantes para expresar su identidad y materializar su interpretación del cosmos que lo rodea. Lo comestible, aquello que pasa por una cocina y después llega al plato, se encuentra dotado de conocimientos y cultura desde el primer momento de su producción en el campo de cultivo y al pasar después por complejos métodos de selección que lo transforman históricamente en sujeto cultural. Al alimentarse y comer, el ser humano se caracteriza por ser un auténtico devorador de símbolos y significados. En los siglos que precedieron a la conquista de México floreció una cultura gastronómica única, llena de riqueza. Para los antiguos pueblos mesoamericanos la sacralidad del cosmos, la intervención de la divinidad y la participación activa del ser huma no en lo alimentario resultaron indispensables para el desarrollo de una visión propia. Aquellas comunidades se relacionaron íntima y emocionalmente con la tierra, crearon técnicas agrícolas in geniosas, eficientes y sustentables, concibieron utensilios y técnicas culinarias e implementaron complejas reglas de mesa que hoy en día constituyen parte esencial de la herencia gastronómica de México.