Name: Crema di ricotta (en Italiano)
SKU: 66336559
Price: 1118.35 MXN
Availability: InStock
Author: Gusso, Ana Paula; Richards, Neila
ISBN: 9786209113369

Formato

Libro Físico

Editorial

Edizioni Sapienza

Autor

Gusso, Ana Paula; Richards, Neila

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.5 cm

ISBN13

9786209113369

Crema di ricotta (en Italiano)

Gusso, Ana Paula; Richards, Neila (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Crema di ricotta (en Italiano)"

La ricotta è un prodotto generalmente destinato a persone che seguono diete speciali, tuttavia, essendo un alimento a basso contenuto di grassi e sale, spesso non soddisfa le aspettative sensoriali del consumatore. Pertanto, la crema di ricotta è stata sviluppata a partire da ricotta fresca, panna pastorizzata, cloruro di sodio e addensanti. Tuttavia, questo prodotto presenta un elevato contenuto di grassi. In questo contesto, l'obiettivo era quello di valutare l'uso di diversi livelli di siero di latte in polvere e grassi (panna pastorizzata) nelle proprietà fisico-chimiche e sensoriali della crema di ricotta, promuovendo così lo sviluppo di una crema di ricotta a basso contenuto di grassi e arricchita con le proprietà nutrizionali e tecnologiche del siero di latte.