Name: Control de las temperaturas y calidad del vino
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Author: Jacques Blouin,Jean-Michel Maron
ISBN: 9788420011134

portada Control de las temperaturas y calidad del vino

Control de las temperaturas y calidad del vino

Formato

Libro Físico

Editorial

editorial acribia

Autor

Jacques Blouin,Jean-Michel Maron

Categoría

Agricultura

Tema

Enología

Año

2008

Idioma

Español

N° páginas

228

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8420011134

ISBN13

9788420011134

Editado en

España

Control de las temperaturas y calidad del vino

Jacques Blouin,Jean-Michel Maron (Autor) · editorial acribia · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Control de las temperaturas y calidad del vino"

contenido: breve reseña histórica - efectos de la temperatura y temperaturas óptimas - temperatura y equipamientos - cálculo de las necesidades térmicas - intercambios de calor enológicos - sistemas de control de las temperaturas - aspectos económicos y legislativos - conclusión - anexos - a. termodestrucción de las enzimas y de los microorganismos - b. determinación de la cinética de la fermentación alcohólica - c. ecuaciones de cálculo de las temperaturas en un intercambiador - d. acondicionamiento de los vinos para su consumo - bibliografía - índice alfabético.