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Control de las temperaturas y calidad del vino
Jacques Blouin,Jean-Michel Maron (Autor)
·
editorial acribia
· Tapa Blanda
Control de las temperaturas y calidad del vino - Jacques Blouin,Jean-Michel Maron
Agricultura
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Reseña del libro "Control de las temperaturas y calidad del vino"
contenido: breve reseña histórica - efectos de la temperatura y temperaturas óptimas - temperatura y equipamientos - cálculo de las necesidades térmicas - intercambios de calor enológicos - sistemas de control de las temperaturas - aspectos económicos y legislativos - conclusión - anexos - a. termodestrucción de las enzimas y de los microorganismos - b. determinación de la cinética de la fermentación alcohólica - c. ecuaciones de cálculo de las temperaturas en un intercambiador - d. acondicionamiento de los vinos para su consumo - bibliografía - índice alfabético.
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El libro está escrito en Español.
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