Name: Conservacion Quimica de los Alimentos: Caract. , Usos, Efectos 2ÂªEd.
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Rating: 5 (1 reviews)
Author: Erich Luck
ISBN: 9788420008981

portada Conservacion Quimica de los Alimentos: Caract. , Usos, Efectos 2ÂªEd.

Conservacion Quimica de los Alimentos: Caract. , Usos, Efectos 2ÂªEd.

Formato

Libro Físico

Autor

Erich Luck

Editorial

Acribia

Categoría

Ciencia y Matemáticas

Tema

ingenieria y tecnologia general alimentaria

Año

2000

Idioma

Español

N° páginas

352

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8420008982

ISBN13

9788420008981

Editado en

España

N° edición

Conservacion Quimica de los Alimentos: Caract. , Usos, Efectos 2ÂªEd.

Erich Luck (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Conservacion Quimica de los Alimentos: Caract. , Usos, Efectos 2ÂªEd."

Objetivos y evolución de la conservación de alimentos. Análisis de conservantes. Aspectos sanitarios. Situación legal relativa a los alimentos. Acción antimicrobiana de los conservantes. Conservantes individuales: Sal común. Dióxido de carbono. Nitrógeno. Nitratos. Nitritos. Ozono. Dióxido de azufre. Cloro. Etanol. Sacarosa. Ácido fórmico. Ácido acético. Ácido propiónico. Ácido sórbico. Ésteres del ácido dicarbónico. Ácido benzoico. Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico. o-Fenilfenol. Bifenilo. Humo de ahumado. Tiabendazol. Nisina. Natamicina. Lisozima. Otros conservantes. Empaquetado y revestimiento.

Opiniones del libro

Israel De Jesus Candia Beaumont Jueves 17 de Octubre, 2024
Compra Verificada
Muy buen libro, es certero en sus definiciones y muy importante en la materia.
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