Name: Conservación de Frutas Mediante Deshidratación Osmótica Directa: Fundamentos y Metodología Aplicados en el Mango, Babaco y Pepino Dulce
SKU: 9655668
Price: 904.64 MXN
Availability: InStock
Author: Jurado, Edilma,Calderón, Marcos
ISBN: 9783848453030

portada Conservación de Frutas Mediante Deshidratación Osmótica Directa: Fundamentos y Metodología Aplicados en el Mango, Babaco y Pepino Dulce

Conservación de Frutas Mediante Deshidratación Osmótica Directa: Fundamentos y Metodología Aplicados en el Mango, Babaco y Pepino Dulce

Formato

Libro Físico

Editorial

Editorial Académica Española

Autor

Jurado, Edilma,Calderón, Marcos

Colección

la horticultura, la silvicultura, la pesca, la nutrición Precio: 49.00 € Palabras clave: osmosis, conservación de alimentos, Conservación de frutas, deshidratación osmótica

Año

2012

Idioma

Español

N° páginas

152

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

3848453037

ISBN13

9783848453030

Categorías

Infantil/juvenil, interés general: cocina y alimentos

Conservación de Frutas Mediante Deshidratación Osmótica Directa: Fundamentos y Metodología Aplicados en el Mango, Babaco y Pepino Dulce

Jurado, Edilma,Calderón, Marcos (Autor) · Editorial Académica Española · Tapa Blanda

Libro Nuevo Importado

Envío: 14 a 18 días háb.

$ 2,010.30$ 904.64

-55%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan 40 unidades

$ 904.64

¡Envío Gratis! Llega entre el 05 Oct y el 12 Oct a CUAUHTÉMOC, Ciudad de México. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Conservación de Frutas Mediante Deshidratación Osmótica Directa: Fundamentos y Metodología Aplicados en el Mango, Babaco y Pepino Dulce"

Las frutas son productos altamente perecederos; comúnmente, hasta un 23 % se pierden, (FAO, 1995), debido a deterioros microbiológicos y/o fisiológicos, pérdida de peso por deshidratación, daño mecánico durante la cosecha, envasado y transporte. Además hoy en día las buenas costumbres de alimentación se han visto afectadas por un sinnúmero de factores, lo cual ha ocasionado que en la dieta alimenticia el consumo de fruta se haya disminuido y sustituido por "comida chatarra". En este libro, se da a conocer el proceso de deshidratación osmótica directa como una tecnología que se puede emplear para prolongar la vida útil de las frutas, evitando su deterioro e inclusive brindando una apariencia más aceptable y agradable para los consumidores. Este tipo de conservación contribuye a disminuir pérdidas poscosecha, ya que al aplicar procesos agroindustriales, la oferta y demanda se equilibran, es decir que se ha convertido en la alternativa que permite estabilizar la producción primaria y su disponibilidad durante todo el año, siendo beneficiados los productores y los consumidores.