Name: Cheese: The Making of a Wisconsin Tradition (en Inglés)
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Availability: InStock
Author: Apps, Jerry
ISBN: 9780299329242

portada Cheese: The Making of a Wisconsin Tradition (en Inglés)

Cheese: The Making of a Wisconsin Tradition (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Jerry Apps

Editorial

University of Wisconsin Press

Idioma

Inglés

N° páginas

288

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x1.5 cm

Peso

0.54 kg.

ISBN13

9780299329242

N° edición

0002

Categorías

Agricultura, agroindustria e industrias de producción de alimentos
Agricultura y explotaciones agropecuarias
Cocina o comida por ingredientes: huevos, queso y productos lácteos

Cheese: The Making of a Wisconsin Tradition (en Inglés)

Jerry Apps (Autor) · University of Wisconsin Press · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Cheese: The Making of a Wisconsin Tradition (en Inglés)"

Wisconsin has not always been the dairy state, but cheese is a notable part of its heritage. Capturing the voices of farmers, milk haulers, makers, and graders, Jerry Apps provides a rich view into the history of cheese in the state, beginning with its humble origins in farmhouse kitchens. As he explores the extraordinary diversity of cheese products, he peppers his lively narrative with obscure lore. In this updated edition of a classic, Apps examines tumultuous changes in the business over the past twenty years, including the impacts of corporate megafarms and the rise of artisanal producers. Vivid historical photographs and striking portraits of modern family-operated factories reveal the delicate balance between art and science that goes into the process of turning ordinary milk into a wide variety of flavors, from the ubiquitous cheddar to sublime delicacies. Through these stories, we can come to better appreciate the remarkable farmers and producers that shaped cheesemaking into the thriving industry it is today.