Name: Cardamom (Elettaria cardamomum): Production, Processing and Properties
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Author: Mohamed Fawzy Ramadan
ISBN: 9783031354281

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portada Cardamom (Elettaria cardamomum): Production, Processing and Properties

Cardamom (Elettaria cardamomum): Production, Processing and Properties

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer International Publishing AG

Autor

Mohamed Fawzy Ramadan

Año

2024

N° páginas

307

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

23.5x15.5 cm

ISBN13

9783031354281

Cardamom (Elettaria cardamomum): Production, Processing and Properties

Mohamed Fawzy Ramadan (Autor) · Springer International Publishing AG · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Cardamom (Elettaria cardamomum): Production, Processing and Properties"

Cardamom essential oil (CEO) and other bioactive compounds accumulated in cardamom capsules contribute to their characteristic aroma and utility as a novel food and nutraceutical. The book discusses the botanical distribution, phytochemical constituents, food applications and biological activities of cardamom capsule extracts and essential oil.