Name: Capacidad antioxidante del hongo Lentinula edodes Berk desarrollados por fermentación en fase sólida
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Author: Castro Pérez, Gladys Marilú
ISBN: 9789999322065

portada Capacidad antioxidante del hongo Lentinula edodes Berk desarrollados por fermentación en fase sólida

Capacidad antioxidante del hongo Lentinula edodes Berk desarrollados por fermentación en fase sólida

Formato

Libro Físico

Editorial

Eliva Press

Autor

Castro Pérez, Gladys Marilú

Idioma

Español

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.2 cm

ISBN13

9789999322065

Capacidad antioxidante del hongo Lentinula edodes Berk desarrollados por fermentación en fase sólida

Castro Pérez, Gladys Marilú (Autor) · Eliva Press · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Capacidad antioxidante del hongo Lentinula edodes Berk desarrollados por fermentación en fase sólida"

Los hongos han sido consumidos por humanos durante miles de años; los antiguos griegos creían que daban fuerza a los guerreros, los antiguos egipcios los valoraban por su delicadeza y los reservaban para ocasiones ceremoniales, y los antiguos chinos los llamaban "el elixir de la vida" debido a su reputación como alimento nutritivo. En Perú el cultivo de hongos se inicia en la década de los 60s, sin embargo, no se han desarrollado centros de investigación, ni de capacitación en esta línea. Por lo que las pocas empresas dedicadas a la producción de hongos comestibles, han desarrollado sus propias tecnologías de manera privada, asumiendo los costos de investigación, lo cual ha conllevado cierto hermetismo tecnológico.