Name: Canaille
SKU: 48175670
Author: Brossa Real. Miquel
ISBN: 9788408164807

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Formato

Libro Físico

Editorial

Planeta Gastro

Autor

Brossa Real. Miquel

Colección

Cocina Temática

Año

2017

N° páginas

192

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

25x19.5 cm

ISBN13

9788408164807

Editado en

España

Categorías

Cocina general y recetas
Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
Cocina o comida por ingredientes

Canaille

Brossa Real. Miquel (Autor) · Planeta Gastro · Tapa Blanda

Sin Stock

Reseña del libro "Canaille"

El primer libro monográfico dedicado a la cocina de la casquería.

Más allá de lo que técnicamente en el ámbito culinario se considera como casquería. lo canalla gana cada vez más adeptos gracias a la aportación de estudiosos como Miquel Brossa. uno de los más importantes gastrónomos de nuestro país y un verdadero altavoz para su divulgación. En esta obra. Brossa. arropado por colaboradores de primera línea. presenta un extraordinario compendio de la mejor casquería y de la cocina canalla. fijando conceptos y aportando una visión retrospectiva y actual de su presencia en las cocinas. Cuenta. asimismo. con el privilegio de recetas cedidas por chefs de primer orden de la cocina de nuestro país.