Name: Biokonservierende Wirkungen von Milchsäurebakterien in Labneh-Salaten (en Alemán)
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Author: Amer, Abeer ; Emaraa, Essa ; Amer, Mohamed
ISBN: 9786204522371

portada Biokonservierende Wirkungen von Milchsäurebakterien in Labneh-Salaten (en Alemán)

Biokonservierende Wirkungen von Milchsäurebakterien in Labneh-Salaten (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Editorial

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.3 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786204522371

Categorías

Microbiología (no médica)

Biokonservierende Wirkungen von Milchsäurebakterien in Labneh-Salaten (en Alemán)

Abeer Amer (Autor) · Essa Emaraa (Autor) · Mohamed Amer (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Biokonservierende Wirkungen von Milchsäurebakterien in Labneh-Salaten (en Alemán)"

Die vorliegende Studie befasst sich mit: 1-Evaluierung der antimykotischen Aktivität ausgewählter Milchsäurebakterien (4 Lactobacillus-Stämme) gegen verschiedene Arten von Hefen und Schimmelpilzen in Labor-Agar-Medien. 2- Nachweis der Wirksamkeit ausgewählter antimykotischer Milchsäurebakterien zur Verhinderung des Wachstums von Hefen und Schimmelpilzen auf konzentriertem Joghurt (Labneh) und Untersuchung der Stabilität ihrer antimykotischen Aktivität während der Lagerzeit. Die Pilzstämme wurden für die künstliche Kontamination von Labneh verwendet. 3-Antimykotischer Aktivitätstest: Zum Nachweis der antimykotischen Aktivität wurden zwei verschiedene Methoden (die Overlay-Methode und die Disc-Assay-Methode) verwendet.