Name: Analyse de la qualité microbienne dans la transformation du cacao (en Francés)
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Author: Ewusi-Mensah, David ; A. Larbi, John ; Jingyu, Huang
ISBN: 9786205658949

portada Analyse de la qualité microbienne dans la transformation du cacao (en Francés)

Analyse de la qualité microbienne dans la transformation du cacao (en Francés)

Formato

Libro Físico

Autor

David Ewusi-Mensah

John A. Larbi

Huang Jingyu

Editorial

Editions Notre Savoir

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786205658949

Categorías

Microbiología (no médica)

Analyse de la qualité microbienne dans la transformation du cacao (en Francés)

David Ewusi-Mensah (Autor) · John A. Larbi (Autor) · Huang Jingyu (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Analyse de la qualité microbienne dans la transformation du cacao (en Francés)"

L'assurance qualité microbiologique est employée dans les industries alimentaires depuis de nombreuses années, pour garantir la qualité des produits alimentaires destinés à la consommation humaine, mais les maladies d'origine alimentaire continuent à se produire. Cette étude a cherché à évaluer la qualité microbienne des produits de cacao à différentes étapes de la transformation ainsi que l'environnement de transformation, dans une entreprise typique de transformation du cacao. Les résultats prouvent et confirment également que la qualité microbienne de l'environnement de production a une influence significative sur celle des produits en raison de divers moyens de contamination.