Name: The Chemistry of Food and Nutrition (en Inglés)
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Author: A W Duncan
ISBN: 9781805479666

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The Chemistry of Food and Nutrition (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Ideal Booking

Autor

A W Duncan

Idioma

Inglés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

27.9 x 21.6 x 0.4 cm

Peso

0.20 kg.

ISBN13

9781805479666

Categorías

Dietas y régimen alimenticio, nutrición

The Chemistry of Food and Nutrition (en Inglés)

A W Duncan (Autor) · Ideal Booking · Tapa Blanda

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Reseña del libro "The Chemistry of Food and Nutrition (en Inglés)"

When you're cooking, you're a chemist! Every time you follow or modify a recipe, you are experimenting with acids and bases, emulsions and suspensions, gels and foams. In your kitchen you denature proteins, crystallize compounds, react enzymes with substrates, and nurture desired microbial life while suppressing harmful bacteria and fungi. And unlike in a laboratory, you can eat your experiments to verify your hypotheses. If you want to learn more about food how to make food, this book it will help you a lot!

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