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portada The Abalone King of Monterey: Pop Ernest Doelter, Pioneering Japanese Fishermen & the Culinary Classic That Saved an Industry (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Autor
Editorial
Idioma
Inglés
N° páginas
144
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.6 x 15.2 x 1.3 cm
Peso
0.25 kg.
ISBN13
9781609494698
Categorías

The Abalone King of Monterey: Pop Ernest Doelter, Pioneering Japanese Fishermen & the Culinary Classic That Saved an Industry (en Inglés)

Tim Thomas (Autor) · History Press · Tapa Blanda

The Abalone King of Monterey: Pop Ernest Doelter, Pioneering Japanese Fishermen & the Culinary Classic That Saved an Industry (en Inglés) - Thomas, Tim

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Reseña del libro "The Abalone King of Monterey: Pop Ernest Doelter, Pioneering Japanese Fishermen & the Culinary Classic That Saved an Industry (en Inglés)"

In 1908, "Pop" Ernest Doelter was crowned the Abalone King. In the kitchen of his Alvarado Street restaurant in Monterey, California, Pop transformed rubbery gastropods into an epicurean delight. Working with red abalone collected by Monterey's community of Japanese divers, Pop dipped the foot in egg wash, added a secret ingredient, rolled it in cracker crumbs and cooked it quickly in olive oil. Tourists and celebrities alike sat down at Pop's table to enjoy his famous recipe, and eventually, he shipped steaks on ice to hotels and restaurants throughout the state. Pull up a chair as historian Tim Thomas recounts the story of an innovative restaurateur and a group of pioneering fishermen who turned underappreciated mollusks into the talk of the 1915 San Francisco World's Fair.

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