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Tecnicas Avanzadas de Procesado y Conservación de Alimentos
Carlos Antonio Blanco Fuentes; Manuel Gomez Pallares; Mª Felicidad Ronda Balbas; Pedro Antonio Caballero Calvo (Autor)
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Ediciones Universidad De Valladolid
· Tapa Blanda
Tecnicas Avanzadas de Procesado y Conservación de Alimentos - Carlos Antonio Blanco Fuentes; Manuel Gomez Pallares; Mª Felicidad Ronda Balbas; Pedro Antonio Caballero Calvo
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Reseña del libro "Tecnicas Avanzadas de Procesado y Conservación de Alimentos"
Contenido: Tendencias de la industria en el procesado y conservación de alimentos. Campos eléctricos de alta intensidad para la conservación de alimentos. Tecnología de altas presiones para la conservación de alimentos. Aplicaciones de las altas presiones en la industria alimentaria. Bases científico-técnicas del empleo de fluidos supercríticos en la industria alimentaria. Procesos de extracción de ingredientes alimentarios y de alimentos funcionales con fluidos supercríticos y/o subríticos. Fundamentos de la tecnología de separación por membranas. Aplicaciones de la separación por membranas en bebidas. Idioma Español
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