Name: tablas de composición de alimentos
Price: 794.04 MXN
Availability: InStock
Author: olga moreiras tuni
ISBN: 9788436823912

portada tablas de composición de alimentos

Formato

Libro Físico

Autor

Olga Moreiras

Editorial

ed. piramide

N° páginas

320

ISBN

8436823915

ISBN13

9788436823912

Editado en

España

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas

tablas de composición de alimentos

Olga Moreiras (Autor) · ed. piramide · Libro Físico

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Reseña del libro "tablas de composición de alimentos"

para estar correctamente nutridos no es necesario comer determinados alimentos, sino las cantidades adecuadas de energía y nutrientes (proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas) que están almacenados en ellos. actualmente existe un creciente interés sobre las llamadas enfermedades degenerativas (obesidad, enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, diabetes, osteoporosis, etcétera) en cuya etiología aparecen algunos componentes de la dieta y cuya influencia puede empezar ya desde la infancia. así, el conocimiento de la composición de los alimentos incluidos en estas tablas, en fibra, colesterol y ácidos grasos, es imprescindible no sólo para el especialista en nutrición, sino también para el individuo, sano o enfermo, que quiera adaptar las normas generales de una alimentación equilibrada a su situación particular. siguiendo las recomendaciones de la fao, en esta nueva edición se ha incluido el valor calórico de la fibra (2 kcal/gramo de fibra) en el aporte energético total de los alimentos que la contienen. se ha actualizado y ampliado la información nutricional con nuevos alimentos (superando los 700). además, se ha incorporado un apartado con las diferentes denominaciones locales, regionales o nacionales de algunos alimentos, ya que en ocasiones un mismo alimento tiene diferentes denominaciones y, para facilitar la búsqueda de alimentos, también se ha añadido el nombre científico y su equivalente en inglés.