Vacaciones, verano y la mejor lectura con descuento en miles de libros  Ver más

Enviar a
CUAUHTÉMOC, Ciudad de México
0

Mi Cuenta

  • argentina
  • chile
  • colombia
  • españa
  • méxico
  • perú
  • estados unidos
  • internacional

menú

Selecciona tu país

América

Europa

Resto del mundo

portada Study of flours for the production of gluten-free bread (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Inglés
N° páginas
76
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9 x 15.2 x 0.5 cm
ISBN13
9786209158292

Study of flours for the production of gluten-free bread (en Inglés)

Delinski Bet, Camila; T. Marinho, Marina; Lemes Ribeiro, Taís (Autor) · Our Knowledge Publishing · Tapa Blanda

Study of flours for the production of gluten-free bread (en Inglés) - Delinski Bet, Camila; T. Marinho, Marina; Lemes Ribeiro, Taís

Libro Nuevo Importado
Envío: 23 a 28 días háb.
$ 1,650.25$ 990.15
-40%
Costos de importación incluídos en el precio ✅
Libro Nuevo

Quedan 10 unidades

$ 990.15
¡Envío Gratis!  Llega entre el 01 Sep y el 09 Sep a CUAUHTÉMOC, Ciudad de México. Seleccionar ubicación

Elige la lista en la que quieres agregar tu producto o crea una nueva lista

Ir a Mis Listas
Calcula el costo de envío

Reseña del libro "Study of flours for the production of gluten-free bread (en Inglés)"

People with coeliac disease need gluten-free foods, but it is difficult for them to maintain a balanced diet given the scarcity of products specifically designed for this group. Bread is one of the most desired foods for coeliacs. Therefore, the aim was to develop a gluten-free bread formulation using rice flour as a total substitute for wheat flour and designing simplex centroid mixtures from yacon, orange albedo and green banana flours. The formulation containing yacon flour and green banana flour together with rice flour provided the best technological characteristics for the formulation used, resulting in breads similar to cornbread. Green banana flour has great potential for replacing wheat flour in bakery products, associated with rice flour, giving the breads greater volume and softness. Higher concentrations of yacon and orange albedo flours are responsible for the denser structure of the crumb. The mixture of all the flours under study can provide an increase in nutritional value, as well as the use of by-products from the processing of oranges and yacon.

Opiniones del libro

Ver más opiniones de clientes
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)

Preguntas frecuentes sobre el libro

¿El libro es original?

Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.

¿En qué Idioma está escrito el libro?

El libro está escrito en Inglés.

¿Cuál es la encuadernación de este libro?

La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.

Preguntas y respuestas sobre el libro

¿Tienes una pregunta sobre el libro? Inicia sesión para poder agregar tu propia pregunta.

Opiniones sobre Buscalibre

Ver más opiniones de clientes