Name: Los procesos de elaboración en cocina
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Author: Manuel Quevedo Balboa
ISBN: 9788490771310

portada Los procesos de elaboración en cocina

Formato

Libro Físico

Autor

Manuel Quevedo Balboa

Editorial

Sintesis

Colección

Hostelería y Turismo

Año

2015

Idioma

Español

N° páginas

250

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

19.5 x 26 cm

ISBN13

9788490771310

Editado en

España

N° edición

Categorías

Industrias de hostelería y servicios

Los procesos de elaboración en cocina

Manuel Quevedo Balboa (Autor) · Sintesis · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Los procesos de elaboración en cocina"

Este libro presenta, de forma clara y estructurada, los contenidos mínimos necesarios para comprender y aplicar los procesos en la cocina profesional actual, ineludibles como base técnica y conceptual para poder razonar y resolver correctamente los retos que plantea la hostelería moderna. Estos contenidos se acompañan de multitud de recursos prácticos y visuales que ayudarán al lector a afianzar los conocimientos.

Se trata de un manual eficaz para que cualquier interesado pueda iniciarse o progresar en el mundo de la cocina y la gastronomía desde un punto de vista profesional. Aunque no por esto deja de resultar un libro ameno, adecuado para aficionados, profesionales, gourmets y emprendedores. Y, por supuesto, para el alumnado de la familia profesional de Hostelería y Turismo en general, y para el módulo de Procesos de elaboración culinaria en particular.

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