higiene alimentaria,microbiologia y toxicologia
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Limpieza y Desinfeccion en la Industria Alimentaria
Jaime Esaín Escobar
(Autor)
·
Acribia
· Tapa Blanda
Limpieza y Desinfeccion en la Industria Alimentaria - Gerhard Wildbrett
Ciencia y matemáticas
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Reseña del libro "Limpieza y Desinfeccion en la Industria Alimentaria"
Productos químicos auxiliares para la limpieza y desinfección. Principios básicos de la limpieza. Fundamentos de la desinfección. Factores determinantes de la eficacia en las operaciones de limpieza. Procedimientos de limpieza. Métodos de desinfección. Contaminación de los alimentos con residuos de productos limpiadores y desinfectantes. Las aguas residuales. Problemas especiales planteados por las superficies de plástico. Corrosión. Métodos de control de sustancias químicas. Control de la eficacia de la limpieza y desinfección. Control de residuos de productos limpiadores y desinfectantes en los alimentos. Disposiciones y normas legales.
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