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La ciencia en la cocina y el arte de comer bien
Pellegrino Artusi
Reseña del libro "La ciencia en la cocina y el arte de comer bien"
La ciencia en la cocina y el arte de comer bien fue publicado en Italia en 1891. Su autor, Pellegrino Artusi, tuvo grandes dificultades para encontrar a un editor que creyese en su manual de cocina y decidió correr con los gastos de la primera edición de su obra. El libro gozó de una extraordinaria acogida y fue reeditado en numerosas ocasiones. El manual estaba dirigido a un gran público -la burguesía de la época- y contaba con un amplísimo recetario de 790 recetas. Hoy en día, este clásico de la literatura gastronómica italiana sigue estando presente en muchas cocinas de Italia y se utiliza como libro de consulta. Entre receta y receta Artusi incluye citas literarias famosas, poemas, anécdotas divertidas y consejos, no sólo de carácter culinario, sino también moral, filosófico y de buenas costumbres.
Traducción: Juana Barría Aguiló
Opiniones del libro
Natalia Mariel FerreyraMartes 04 de Mayo, 2021
Compra Verificada
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Excelente, parece la biblia de la cocina italiana.
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