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Kaffee-Chemie (en Alemán)
Lais Brito Cangussu
(Autor)
·
Verlag Unser Wissen
· Tapa Blanda
Kaffee-Chemie (en Alemán) - Brito Cangussu, Lais
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Reseña del libro "Kaffee-Chemie (en Alemán)"
Die chemische Zusammensetzung des Rohkaffees ist für die Bildung der Verbindungen verantwortlich, die die sensorischen Eigenschaften des gerösteten Kaffees bestimmen. Die Kenntnis der Chemie des Kaffees ist unerlässlich, um bessere und bessere Kaffees zu erhalten. Dieses Buch enthält die Umwandlungen, die in den Verbindungen der rohen Kaffeebohne während des Röstprozesses auftreten, und den Einfluss dieser Umwandlungen auf die Qualität des Getränks.
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El libro está escrito en Alemán.
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