Name: Introducción al Secado de Alimentos por Aire Caliente
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Availability: InStock
Rating: 4.5 (2 reviews)
Author: Pedro Fito Maupoey
ISBN: 9788497050258

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portada Introducción al Secado de Alimentos por Aire Caliente

Formato

Libro Físico

Autor

Pedro Fito Maupoey

Editorial

Universitat Politècnica De València

Año

2001

Idioma

Español

N° páginas

218

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8497050258

ISBN13

9788497050258

N° edición

Categorías

Tecnología alimentaria
Conservación y congelación de alimentos

Introducción al Secado de Alimentos por Aire Caliente

Pedro Fito Maupoey (Autor) · Universitat Politècnica De València · Tapa Blanda

2 opiniones

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Reseña del libro "Introducción al Secado de Alimentos por Aire Caliente"

Descripción: 212 p. il. 24x17 cmEste libro docente pretender exponer los conocimientos introductorios a la deshidratación de alimentos. En él se plantean los principalesEncuadernación: Rústica objetivos de esta Operación Básica así como los fundamentos teóricos que permiten describir los mecanismos de transporte de materia y energía que tiene lugar durante el secado de alimentos sólidos. El libro se centra en el estudio del secado por aire caliente presentando una clasificación de los tipos de secadores mas frecuentemente utilizados en la Industria Alimentaria, y también se proponen las ecuaciones cinéticas necesarias para la determinación del tiempo de secado como parámetro imprescindible en el dimensionamiento de equipos. El libro contiene en cada uno de los capitulo de carácter más aplicado una colección de problemas resueltos para el aprendizaje de los contenidos teóricos expuestos, y una serie de ejercicios propuestos para que el alumno intente su resolución.

Opiniones del libro

Jose Amando Guerra RiosMartes 30 de Enero, 2018
Compra Verificada
" Excelente Libro de Consulta a Buen Precio "
00
Fidel GodínezMiércoles 19 de Octubre, 2022
Compra Verificada
" Excelente libro. Temas muy bien explicados y muy completos "
00

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