Name: Fundamentos de la Elaboracion del Queso
Price: 329.68 MXN
Availability: InStock
Author: Sawen Dilanjan Ch.
ISBN: 9788420000015

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portada Fundamentos de la Elaboracion del Queso

Formato

Libro Físico

Autor

Sawen Dilanjan Ch.

Carlos] tr. [Bernaldo de Quirós Fernández

Editorial

Acribia

Categoría

Ciencia y Matemáticas

Tema

industria alimentaria:leche y derivados

Año

1984

Idioma

Español

N° páginas

127

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8420000019

ISBN13

9788420000015

N° edición

Fundamentos de la Elaboracion del Queso

Sawen Dilanjan Ch. (Autor) · Carlos] tr. [Bernaldo de Quirós Fernández (Autor) · Acribia · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Fundamentos de la Elaboracion del Queso"

Componentes y características de la leche. Aptitud de la leche para la fabricación de queso. Coagulación de la leche. Formación y manipulación de la cuajada. Moldeo del queso. Prensado del queso. Salado. Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche. Maduración del queso.