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Food Composition and Analysis (en Inglés)
Haghi, A. K. (Autor)
·
Apple Academic
· Tapa Blanda
Food Composition and Analysis (en Inglés) - Haghi, A. K.
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Reseña del libro "Food Composition and Analysis (en Inglés)"
This book covers methods and strategies related to food composition and analysis. Topics include antioxidant activity of maize bran arabinoxylan microspheres; active packaging based on the release of carvacrol and thymol for fresh food; enzymes for the flavor, dairy, and baking industries; membrane technology in food processing; tenderization of meat and meat products; biological properties of mushrooms; polyacrylamide-grafted gelatin; irradiation of fruits, vegetables, and spices for better preservation and quality; oilseeds as a sustainable source of oil and protein for aquaculture feed.
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