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portada Food Bioactives: Functionality and Applications in Human Health (en Inglés)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Inglés
N° páginas
410
Encuadernación
Tapa Blanda
ISBN13
9781774634738
N° edición
1

Food Bioactives: Functionality and Applications in Human Health (en Inglés)

Chandra Deka, Sankar (Autor) · Apple Academic Press · Tapa Blanda

Food Bioactives: Functionality and Applications in Human Health (en Inglés) - Chandra Deka, Sankar

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Reseña del libro "Food Bioactives: Functionality and Applications in Human Health (en Inglés)"

This valuable volume addresses the growing consumer demand for novel functional food products and for high-value, nutritionally rich products by focusing on the sources and applications of bioactives from food. The chapters in the book describe functional properties and discuss applications of the selected food ingredients obtained from various sources, including culinary banana, phalsa, pseudocereals, roselle calyces, asparagus, and more.Several chapters address the resurgence of interest in pseudocereals due to their excellent nutritional and biological values, gluten-free composition, and the presence of some health-promoting compounds. The book also looks at utilizing industrial byproducts for making functional and nutraceutical ingredients. The chapters on prebiotics and probiotics highlight different functional properties, and a chapter on food allergens discusses advancements in detection and management in the food manufacturing industries.

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