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Elaboraciones Basicas y Platos Elementales con ca
Manuel Guerrero Aguilera
(Autor)
·
María Nieves Jiménez Romero
(Autor)
·
Marta Pino Martín
(Autor)
·
Ic Editorial B
· Tapa Blanda
Elaboraciones Basicas y Platos Elementales con ca - Pino Martin
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Reseña del libro "Elaboraciones Basicas y Platos Elementales con ca"
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con carnes, aves y caza.- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar carnes, aves y caza; y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de carnes, aves y caza, para su uso o consumo posterior.- Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de carnes, aves y caza, de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
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El libro está escrito en Español.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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