El Macaron Perfecto - José Enrique González González

Excelente forma de explicar paso a paso, además de agregar fotografías de la elaboración del macaron, tiene 20 recetas de rellenos, lo recomiendo sin dudarlo tanto como principiantes o estudiantes.

Uno de los pocos libros que contiene información sobre la teoría e historia de la realización de los Macarons. Explica todo paso a paso. Incluye 20 recetas, análisis de los ingredientes, como elaborar la masa, fallas que se cometen en su realización, rellenos. Realmente uno de los más completos que he comprado. No solo "son imágenes y recetas" como la mayoría de los libros, tiene mucho más contenido. Es muy útil para quienes comienzan con los Macarons y los que ya tienen más experiencia en su elaboración.