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portada Effetto delle radiazioni gamma sul prolungamento della durata di conservazione dello zenzero (en Italiano)
Formato
Libro Físico
Editorial
Autor
Idioma
Italiano
N° páginas
64
Encuadernación
Tapa Blanda
Dimensiones
22.9 x 15.2 x 0.4 cm
ISBN13
9786209346491

Effetto delle radiazioni gamma sul prolungamento della durata di conservazione dello zenzero (en Italiano)

Munir, Neelma; Karamat, Asma; Naz, Shagufta (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

Effetto delle radiazioni gamma sul prolungamento della durata di conservazione dello zenzero (en Italiano) - Munir, Neelma; Karamat, Asma; Naz, Shagufta

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Reseña del libro "Effetto delle radiazioni gamma sul prolungamento della durata di conservazione dello zenzero (en Italiano)"

Le spezie sono sostanze vegetali utilizzate per conferire aroma, sapore e colore ai cibi. Lo zenzero è una pianta erbacea perenne che trova importanti applicazioni sia nell'industria alimentare che in quella medica. L'irradiazione degli alimenti è molto utile in quanto produce gli effetti desiderati di conservazione degli alimenti. Tenendo conto dell'importanza dello zenzero, il presente studio è stato progettato per ottimizzare la dose di radiazioni gamma per lo zenzero al fine di ridurne le perdite post-raccolta senza comprometterne il valore nutrizionale. Il presente lavoro si è inoltre concentrato sull'analisi del valore nutrizionale dello zenzero dopo il trattamento con radiazioni gamma.

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