Name: Diccionario de Cocina y Gastronomía de Asturias
Price: 910.28 MXN
Availability: InStock
Author: Eduardo Méndez Riestra
ISBN: 9788497049856

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portada Diccionario de Cocina y Gastronomía de Asturias

Formato

Libro Físico

Autor

Eduardo Méndez Riestra

Editorial

Trea

Idioma

Español

N° páginas

800

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788497049856

N° edición

Categorías

Historia general y del mundo

Diccionario de Cocina y Gastronomía de Asturias

Eduardo Méndez Riestra (Autor) · Trea · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Diccionario de Cocina y Gastronomía de Asturias"

Esta obra aspira a ser una suerte de vademécum para los profesionales y aficionados a la gastronomía en general, pero muy especialmente para los interesados en la asturiana en particular, un libro de consulta para disponer ordenados al instante de un sinfín de datos y de información que no resulta fácil conservar en su conjunto en la memoria. El autor ha invertido años en investigar y sintetizar una buena parte de la documentación de que dispone, pasándola, no obstante, por el filtro de una experiencia personal que ya supera los cuarenta años de lo que podríamos calificar de verdadero trabajo de campo. Un esfuerzo que se ha materializado en la redacción de unas 3.200 voces o entradas y en torno a las 15.000 referencias contenidas en su conjunto, lo que bajo forma de diccionario brinda al lector una útil y práctica herramienta pionera tanto a nivel nacional como internacional para acercarse de manera integral a una gastronomía específica, en este caso la asturiana. Un compendio, en definitiva, de lo más relevante del pasado y del presente en los fogones del Principado de Asturias y cuanto les rodea y complementa, desde las materias primas hasta la escritura coquinaria y la restauración, pasando por las bebidas, los servicios de mesa, las industrias agroalimentarias o las empresas distribuidoras, entre muchas otras cosas.