Name: Curso de Cocina Profesional Tomo 2
Price: 513.75 MXN
Availability: InStock
Author: Manuel Garces
ISBN: 9788428318426

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portada Curso de Cocina Profesional Tomo 2

Formato

Libro Físico

Autor

Manuel Garcés

Editorial

Paraninfo

Categoría

Ingeniería

Tema

turismo hotelería cocina

Año

1991

Idioma

Español

N° páginas

252

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8428318425

ISBN13

9788428318426

N° edición

Curso de Cocina Profesional Tomo 2

Manuel Garcés (Autor) · Paraninfo · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Curso de Cocina Profesional Tomo 2"

Este segundo tomo abarca las especialidades culinarias que deben abonar las cualidades del cocinero experto. Se ha ceñido a los programas que se imparten en las Escuelas Oficiales de forma que sirva de texto auxiliar en estos cursos y de actualización y aprendizaje para el profesional.INDICE Presentación 1. Guarniciones 2. Fritos 3. Pastas italianas 4. Huevos 5. Pescados 6. Mariscos 7. Carnes 8. Carnes. Estudio particular de la especie 9. Vacuno menor 10. Aves 11. Conservación de géneros 12. Postres.