Name: Control de Costos de Alimentos y Bebidas i
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Availability: InStock
Author: Alfredo Youshimatz Nava
ISBN: 9789682472756

portada Control de Costos de Alimentos y Bebidas i

Control de Costos de Alimentos y Bebidas i

Formato

Libro Físico

Autor

Alfredo Youshimatz Nava

Editorial

Trillas

Tema

industria alimentaria:bebidas no alcoholicas,aceit

Año

2006

Idioma

Español

N° páginas

166

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

18 x 24 cm

ISBN

968247275X

ISBN13

9789682472756

Editado en

México

N° edición

Control de Costos de Alimentos y Bebidas i

Alfredo Youshimatz Nava (Autor) · Trillas · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Control de Costos de Alimentos y Bebidas i"

Para muchos hoteles y empresas especializadas en alimentación, el área de alimentos y bebidas es la más importante fuente de ingresos, ya que de ella depende el aumento de utilidades, pero también el riesgo de sufrir pérdidas económicas. En este libro se busca lograr los objetivos orientados al manejo eficiente del departamento de control de costos de alimentos y bebidas, en lo que se refiere a la disminución de mermas o pérdidas, mediante un análisis minucioso de los temas que permitirán al contralo de costos de alimentos y bebidas optimizar los recursos a su cargo, supervisar y utilizar los controles diarios, semanales y mensuales de todas las operaciones relacionadas con dicho departamento. Con base en su experiencia en el área de alimentos y bebidas, Alfredo Youshimatz provee tanto a estudiantes universitarios como a técnicos de las carreras de administración hotelera y afines, no sólo la información teórica sino también los formatos y las recomendaciones necesarios para lograr un control eficiente de esta área. El texto cubre los contenidos del plan de estudios de diversas escuelas de turismo, y a la vez útil para quienes trabajan en comedores industriales, hospitales, organizadores de banquetes, restaurantes y otras empresas del ramo.

Alfredo Youshimatz Nava

(Autor)

Ver Página del Autor

Alfredo Youshimatz Nava es un autor y experto mexicano en el área de control de costos de alimentos y bebidas, conocido por su libro de texto fundamental en la materia, "Control de Costos de Alimentos y Bebidas", publicado originalmente en 1986, ofreciendo un enfoque práctico para la gestión eficiente de restaurantes y hoteles, clave para la rentabilidad.

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