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Como Degustar los Vinos. Manual del Catador
Renato Ratti
(Autor)
·
Ediciones Mundi-Prensa
· Tapa Blanda
Como Degustar los Vinos. Manual del Catador - Renato Ratti
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Reseña del libro "Como Degustar los Vinos. Manual del Catador"
Contenido: la degustación o cata. Panel de catadores. Escalas de medida. El catador. La técnica de la cata. Las reglas de la cata. Sensaciones visuales. Sensaciones olfativas y gustativo-olfativas. Sensacione s gustativas. Sensaciones táctiles. La persistencia. Sensaciones de equilibrio. Sensaciones relacionadas al origen ampelográfico y geográfico. Retrogusto. Varios tipos de cata. El análisis sensorial. La identificación de los modelos de calidad. El sistema de análisis sensorial. El control de los resultados. Los empleos innovadores del análisis sensorial en enolo gía
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