Name: Caratterizzazione delle combinazioni di polpa di noni e umbu (en Italiano)
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Author: Andrade Araújo, Karoline Thays ; de Melo Queiroz, Alexandre José ; Feitosa de Figueirêdo, Rossana Maria
ISBN: 9786203141351

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portada Caratterizzazione delle combinazioni di polpa di noni e umbu (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Karoline Thays Andrade Araújo

Alexandre José de Melo Queiroz

Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

132

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.8 cm

Peso

0.20 kg.

ISBN13

9786203141351

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Caratterizzazione delle combinazioni di polpa di noni e umbu (en Italiano)

Karoline Thays Andrade Araújo (Autor) · Alexandre José de Melo Queiroz (Autor) · Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Caratterizzazione delle combinazioni di polpa di noni e umbu (en Italiano)"

Le polpe di frutta hanno come attrazioni principali il gusto e la composizione ricca di vitamine, minerali e principi antiossidanti. Il noni (Morinda citrifolia L.) è un frutto ricco di sostanze nutritive, ma con un gusto noto per la sua scarsa accettabilità, essendo consumato, per questa sua peculiarità, quasi esclusivamente in miscela con succhi di altri frutti. L'umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) ha un sapore citrico attivo, che, sotto forma di polpa in polvere, rimane inalterato per lunghi periodi. La combinazione di noni e umbu è altamente appetibile e attraente per una sana alimentazione. La trasformazione di queste polpe in prodotti finali secchi, conservabili a temperatura ambiente e pronti per essere ricostituiti o incorporati in altri prodotti comporta la conoscenza delle loro caratteristiche nei processi di scambio termico e di massa.