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Avaliação da Atividade Antioxidante e Antimicrobiana em Peptídeos (en Portugués)
Carolina Moroni Silva
(Autor)
·
Carlos Prentice-Hernández
(Autor)
·
Novas Edicoes Academicas
· Tapa Blanda
Avaliação da Atividade Antioxidante e Antimicrobiana em Peptídeos (en Portugués) - Moroni Silva, Carolina ; Prentice-Hernández, Carlos
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Reseña del libro "Avaliação da Atividade Antioxidante e Antimicrobiana em Peptídeos (en Portugués)"
Este livro é baseado em uma tese de doutorado, que estuda uma forma de agregar valor e aproveitar um subproduto da industrialização do pescado, como fonte de peptídeos com possível atividade antioxidante, diminuindo os radicais livres em nosso organismo, e antimicrobiana auxiliando no processo de conservação de alimentos. O trabalho mostra o processo de obtenção, hidrolise, separação e analise dos peptídeos extraídos da corvina (Micropogonias furnieri), exposto de maneira simples e de fácil compreensão. Baseado em vários artigos, conciliando com ensaios em laboratório, este trabalho contribui e auxilia outros pesquisadores que venham a explorar e aprofundar estes temas.
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El libro está escrito en Portugués.
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