Name: Auditoria del Sistema Appcc 2 ed Corregida y Aumentada
Price: 662.92 MXN
Availability: InStock
Author: Luis Couto Lorenzo
ISBN: 9788490522486

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portada Auditoria del Sistema Appcc 2 ed Corregida y Aumentada

Formato

Libro Físico

Autor

Luís Couto Lorenzo

Editorial

Diaz De Santos

Año

2019

Idioma

Español

N° páginas

384

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788490522486

N° edición

Categorías

Evaluación de riesgos
Seguridad y suministro de alimentos
Tecnología alimentaria

Auditoria del Sistema Appcc 2 ed Corregida y Aumentada

Luís Couto Lorenzo (Autor) · Diaz De Santos · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Auditoria del Sistema Appcc 2 ed Corregida y Aumentada"

El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es el instrumento más valioso con el que cuentan los operadores alimentarios para garantizar la inocuidad de los productos alimenticios. Además, en los países de la Unión Europea y en otros muchos distribuidos por los cinco continentes, el sistema APPCC es un requisito legal. Una vez que se ha desarrollado el plan APPCC,aplicando los principios del Codex, y se ha procedido a su implantación en laindustria alimentaria, es necesario realizar verificaciones periódicas del sistema con objeto de comprobar si se está aplicando correctamente y si es ef caz. Está ampliamente contrastado que la mejor herramienta de gestión que disponen tanto las empresas como lo organismos encargados del control oficial de alimentos para llevar a cabo esta tarea son las auditorías. Este libro pretende servir de introducción a los principios básicos y a la metodología utilizada enlas auditorías de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria, tomando como referencia la Norma ISO 19011:2011, que en virtud de su carácter f exible yorientativo, contiene directrices perfectamente aplicables a las auditorías del sistema APPCC.