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Aprovisionamiento de Materias Primas en Cocina. Hotr0108 - Operaciones Básicas de Cocina
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
(Autor)
·
Ic Editorial
· Tapa Blanda
Aprovisionamiento de Materias Primas en Cocina. Hotr0108 - Operaciones Básicas de Cocina - Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Reseña del libro "Aprovisionamiento de Materias Primas en Cocina. Hotr0108 - Operaciones Básicas de Cocina"
Colección: Certificados de Profesionalidad. Familia Profesional Hostelería y Turismo Objetivos: - Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. - Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina, describiendo las principales variedades y cualidades.El departamento de cocina.Realización de operaciones sencillas de economato y bodega de cocina.Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina.Desarrollo delEncuadernación: Rústica proceso de aprovisionamiento interno en cocina.Bibliografía
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El libro está escrito en Español.
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