Name: Análisis sensorial de vinos: El arte y la ciencia del vino
Price: 705.16 MXN
Availability: InStock
Author: Navarro García, Dionisio
ISBN: 9788413736624

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portada Análisis sensorial de vinos: El arte y la ciencia del vino

Formato

Libro Físico

Autor

Dionisio Navarro García

Editorial

Books on Demand

Idioma

Español

N° páginas

154

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

29.7 x 21.0 x 0.8 cm

Peso

0.39 kg.

ISBN13

9788413736624

Categorías

Bebidas alcohólicas

Análisis sensorial de vinos: El arte y la ciencia del vino

Dionisio Navarro García (Autor) · Books on Demand · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Análisis sensorial de vinos: El arte y la ciencia del vino"

Tienes entre tus manos una brújula que te va a llevar a realizar un recorrido que se inicia en la cepa y termina en algún lugar de tu cerebro donde se procesa la información que le transmiten tus sentidos. El análisis sensorial de vinos permite conocer cuáles son sus cualidades o defectos, es a la vez un proceso de aprendizaje y una experiencia en la que intervienen los sentidos, las emociones y los recuerdos. A través de estas páginas, se muestra como cualquier persona interesada en el mundo del vino puede identificar cuáles son las sustancias responsables de su color, aroma, sabor y textura, lo que permite conocer cuáles son sus características organolépticas y traducirlas al lenguaje técnico gracias al vocabulario que encontrará en cada uno de los capítulos dedicados a las tres fases de la cata: visual, olfativa y gustativa. El autor del libro es profesor de hostelería, turismo y comercio e introduce como novedad significativa todo tipo de recursos de aprendizaje; referencias históricas, artísticas y científicas, vocabulario técnico de cata con algunas de las expresiones más utilizadas, comunicación del análisis, fichas de cata y sobre todo experiencias sensoriales que el lector o lectora pueden poner en práctica con elementos e ingredientes sencillos.