Name: A Kaizen Approach to Food Safety: Quality Management in the Value Chain from Wheat to Bread (en Inglés)
Price: 2569.12 MXN
Availability: InStock
Author: Hill, Victoria
ISBN: 9783319042497

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portada A Kaizen Approach to Food Safety: Quality Management in the Value Chain from Wheat to Bread (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Victoria Hill

Editorial

Springer

Idioma

Inglés

N° páginas

389

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

23.4 x 15.6 x 2.4 cm

Peso

0.77 kg.

ISBN13

9783319042497

Categorías

Investigación operativa
Tecnología alimentaria
Control de calidad industrial

A Kaizen Approach to Food Safety: Quality Management in the Value Chain from Wheat to Bread (en Inglés)

Victoria Hill (Autor) · Springer · Tapa Dura

Libro Físico

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Reseña del libro "A Kaizen Approach to Food Safety: Quality Management in the Value Chain from Wheat to Bread (en Inglés)"

This book provides a Management Science approach to quality management in food production. Aspects of food quality, product conformance and reliability/food safety are examined, starting with wheat and ending with its value chain transformation into bread. Protein qualities that influence glycemic index levels in bread are used to compare the value chains of France and the US. With Kaizen models the book shows how changes in these characteristics are the result of management decisions made by the wheat growers in response to government policy and industry strategy. Lately, it provides step-by-step instructions on how to apply kaizen methodology and Deming's work on quality improvement to make the HACCPs (Hazard Analysis and Critical Control Points) in food safety systems more robust.