Comprender los mecanismos y funciones que tienen lugar en cada tramo del aparato digestivo identificando además los conceptos de alimentación nutrición y metabolismo. Conocer los nutrientes que contienen los alimentos y la importancia que tiene cada uno para el mantenimiento de la vida conociendo sus requerimientos nutricionales atendiendo a las necesidades nutricionales de cada individuo teniendo en cuenta su estado físico práctica deportiva edad etc. Conocer las dietas generales en el ámbito clínico las dietas terapéuticas y las dietas específicas para distintos tipos de enfermedades. Conocer la diferencia entre alergias e intolerancias alimentarias y conocer las más relevantes de unas y otras. Identificar la desnutrición como una de las consecuencias más graves en una situación de emergencia y saber cómo se aborda la desnutrición en este tipo de situaciones. Conocer en qué consisten los alimentos funcionales su diferencia con otros preparados los destinatarios