LA GASTRONOMIA PERUANA HA TENIDO UN CRECIMIENTO VERTIGINOSO EN LOS ULTIMOS QUINCE AñOS LOGRANDO UN LIDERAZGO EN AMERICA LATINA Y EL RECONOCIMIENTO MUNDIAL. HOY ES CONSIDERADA UN ELEMENTO CRUCIAL DE IDENTIDAD NACIONAL DEBIDO A SU HISTORIA CREATIVIDAD DIVERSIDAD Y TRASCENDENCIA. ESTA OBRA AFIANZA LA HERMANDAD DE DOS COCONA AUTOCTONAS AMERICANASC(PERUANA MEXICANA) IDENTIFICADAS POR EL MAIZ LA PAPA Y LA VARIEDAD DE AJIES BASE DE NUESTRAS GASTRONOMIAS.