desde el siglo xviii la península ibérica ha sido destacada por los naturalistas debido a su riqueza en sales nativas, emplazándola ya desde entonces como la región más relevante de todo el continente europeo. tal abundancia y concentración de salmueras de interior y sales de mina se plasmarían en unos originales paisajes, así como en la propia historia del territorio y de los hombres que lo habitaron. para analizar este inseparable vínculo histórico del hombre con la sal, desde el simple aprovechamiento de un recurso hasta su explotación y control, junto con formas actuales de valorización de un legado histórico, la universidad rey juan carlos ha emprendido este proyecto. el resultado ha sido un trabajo colectivo de carácter internacional, propio de un campo de investigación tan ilimitado como la propia sal, abierto a estudios tradicionales pero con nuevos enfoques y perspectivas (desde la prehistoria a la edad moderna con la incorporación de la historia antigua, la antropología o el turismo), donde el lector encontrará los avances y resultados de los más recientes estudios llevados a cabo, dentro de una óptica mundial, sobre la sal de interior.editorial: dykinson,s.l.