La carne en la cocina moderna es una guía fundamental para elegir, preparar y cocinar la carne en casa. Contiene: • Guía para seleccionar y comprar la carne de mejor calidad según la temporada. • Los cortes que hay que usar para cada plato que se vaya a preparar. • Conozca los detalles de la cría y sabrá qué preguntar a su carnicero cuando vaya a comprar carne. Más de 90 recetas de platos clásicos e innovadores, desde platos rápidos hasta cenas de compromiso. Cocine el perfecto filete para un día laborable, un sabroso Coq au vin el fin de semana, cuando disponga de más tiempo, o elija un cordero asado cuando reúna la familia para el almuerzo del domingo.