Es una antología monográfica de diversos cultivos con potencial alimenticio y adaptables a diversas condiciones ambientales;cuya finalidad es la de ser una herramienta de asistencia técnica y divulgación para los productores.En la obra se estudian cultivos de gran tradición histórica como el amaranto, y otros no de menor importancia como son el ajonjolí, chícharo, girasol, jamaica y el tomate de cáscara.