En este volumen se presenta un estudio acerca del rol de las prácticas alimenticias en la vida social utilizando como caso específico la colonia española de Floridablanca (Patagonia, siglo XVIII). En este trabajo se desarrollan las herramientas teórico-metodológicas que permiten analizar la planificación estatal de la alimentación y las prácticas alimenticias de los habitantes del poblado integrando la evidencia documental y arqueológica. El estudio de este tipo particular de práctica social se vuelve así una valiosa vía de entrada para conocer la complejidad de las negociaciones cotidianas en las que se insertaron los diversos grupos e individuos de la colonia.