Desde su primera edición hace más de treinta años, 'Enología práctica' de Emile Peynaud constituye el manual práctico de Enología indispensable para todos los profesionales del vino. Con el mismo espíritu de búsqueda incesante de la calidad en toda su diversidad, esta nueva edición ofrece una reactualización en profundidad de la obra, basada en los nuevos conocimientos e instrumentos del sector.La diversificación de las técnicas y de los estilos de los vinos no autoriza una presentación exhaustiva de recetas, obsoletas ya desde su aparición. Esta obra describe las operaciones fundamentales comunes a todos los vinos (maduración, fermentación, vinificación, clarificación, etc.), desde la recolección al embotellado, así como diversos procedimientos y herramientas validados por la teoría y la experiencia. Cada cual podrá aplicarlos a sus uvas, con el fin de resaltar permanentemente sus cualidades específicas.Este libro constituye una obra de referencia para todos los profesionales del vino que se enfrentan a las cuestiones prácticas, y, para los estudiantes, un manual de aprendizaje de las prácticas enológicas.'
"Excelente manual de enología"
Sebastian Camara Martes 14 de Mayo, 2019"Se trata de un libro técnico que profundiza en conceptos, tecnicas y procedimientos para quien ( como es mi caso) esté haciendo o interesado en vino. Lo compré por recomendación de un enólogo español que siempre me ayuda mediante un foro de enología. Se trata de un libro/ manual exelente. Ojo, no es un libro sobre sommellerie y cata. Para esto ultimo los mismo autores tienen titulos especificos. Este es para quien fabrica vino en forma casera o comercial. "
Danilo Godoy Kończak Miércoles 14 de Agosto, 2019"Excelente, llegó antes de tiempo. Muy recomendable "