A pesquisa baseou-se em uma pesquisa bibliográfica, documental e estudo de caso na Açucareira do Centro, S.A, cujo objectivo foi de analisar o tratamento contabilístico mais apropriado para as culturas permanentes, na actividade agricola, concretamente a cana-de-açúcar. Revelou que as práticas contabilísticas adoptadas pela empresa são coincidentes com as técnicas contabilísticas previstas na literatura consultada, no concernente a adopção do método de custo histórico para a valorização das plantações da cana-de-açúcar. Recorreu-se a este método devido a sua objectividade, verificabilidade e realização do lucro. Este método entra em contraposição ao do justo valor que consiste em valorizar as culturas no final de determinado período ou em estágios distintos de crescimento para avaliar o seu valor de mercado. Estas variações são reconhecidas na demonstração de resultados do exercício em que elas ocorrem, resultando na formação do lucro ou prejuízo económico.