Cuando hablamos de una alimentación saludable nos referimos al hábito de consumir los alimentos ideales para satisfacer las necesidades generales de nuestro cuerpo y cuidar nuestra salud. Las personas podemos llevar siempre una alimentación saludable y una vida mejor. Todo depende de nosotros. Una alimentación saludable debe aportar nutrientes esenciales tales como proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales, en una cantidad y proporción adecuadas para el cuerpo humano. El consumo diario de alimentos debe ser proporcional al gasto energético que tenemos el cual, a su vez, se relaciona con la edad, sexo y actividad física de cada individuo. La nutrición, que se consigue a través de una buena alimentación, es determinante para llevar una vida saludable. Lo que escogemos para comer afecta directamente la manera como vivimos y nos sentimos; por lo tanto, una buena dieta (hábito alimenticio) hará posible que todas las personas de todas las edades disfrutemos y saquemos el mayor provecho a nuestro día y a la vida en general. En líneas generales, nuestro hábito alimenticio juega un rol muy importante en nuestra salud; en el crecimiento de los infantes, niños y adolescentes; en la prevención de enfermedades, incluyendo las crónicas, como diabetes y enfermedades coronarias; y en la convalecencia de heridas y cirugías. A lo largo de este libro, le mostraremos, de una manera simple y práctica, el camino para que empiece de inmediato una dieta favorable para su salud que mejorará su forma de vida sin privarse de las delicias culinarias que nuestros países ofrecen. Tenga siempre presente que optar hoy por una alimentación más sana es una manera de cambiar de vida.